Adoro comida tailandesa!  E quando provei estas costelinhas no Blue Elephant em Copenhagen, imediatamente comecei a procurar uma receita que se aproximasse ao sabor que provei lá.

Encontrei essa que já provei e super aprovei!  Testem e depois comentem o que acharam!

Ingredientes

  • 1,5 costelinha de porco cortada em pedaços
  • 3/5 copo de molho picante e
    doce tailandês (sweet chili sauce)
  • 1/3 copo de molho de soja
  • 1 colher de sopa de pasta de curry vermelho
  • 1 colher de sopa de molho de peixe
  • 1 colher de sopa de gengibre ralado
  • 1 dente de alho amassado
  • Sal e pimenta do reino a gosto para temperar a carne
  • Óleo de gergelim para grelhar a carne

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Como fazer

Tempere a costelinha com sal e pimenta do reino a gosto.  Misture os demais ingredientes e adicione à costelinha.  Deixe marinar por no mínimo 1 hora, melhor por 8 horas na geladeira.

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Antes de mais nada, aqueça o forno a 160º.

Aqueça uma frigideira larga e adicione cerca de 1 colher de chá de óleo de gergelim. Retire a carne da marinada e reserve o líquido.  Grelhe os pedaços de costelinha até dourar.  Como a marinada é espessa, entre um processo e outro pode ser necessário lavar a frigideira para evitar que queime.

Coloque a carne grelhada em uma assadeira funda, adicione o líquido reservado e cubra a assadeira com papel alumínio.  Leve ao forno de 1:30 a 2 horas, até que a carne esteja macia.

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Quando atingir o ponto desejado, retire a carne e coloque em outra assadeira e volte ao forno por mais 15 minutos, pincelando com a marinada na metade do processo.  Sirva com arroz jasmim tailandês.

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